品云品到高桥 ——体验舌尖上的云南之“云咖”和“云南特色零食”

2018-03-26

彩云之南，我心的方向

孔雀飞去，回忆悠长

玉龙雪山，闪耀着银光

秀色丽江，人在路上

一提到云南

脑子里面就直接浮现出了这个旋律。

小编对云南向往已久，虽然没有去过云南，但对云南的风景、美食略知一二。还记得上几期小编介绍的云南特产吗？

今天小编再来介绍云南的特色产品之“云咖”和“云南特色零食”。

QQ图片20180326101707.png

“咖啡”一词源自希腊语“Kaweh”，意思是“力量与热情”。在世界各地，人们越来越爱喝咖啡。随之而来的“咖啡文化”充满生活的每个时刻。

咖啡含有丰富的蛋白质、脂肪、蔗糖以及淀粉、咖啡因等物质，制成饮料后香气浓郁、味道可口、营养丰富，与茶叶、可可组成的世界三大饮料，并雄居榜首。

在中国，云南咖啡占据了主导地位，种植面积占全国面积的70%，产量占到了全国的83%。

而在云南咖啡的品种中当属云南小粒咖啡最具知名度。

云南的小粒咖啡，生长在海拔1000到1400米的无霜期较长的高原山地，生长期长，土质略为贫瘠，空气纯净，阳光充足。云南小粒咖啡由于得天独厚的地理环境和气候条件，形成了浓而不苦，香而不烈，带一点果味的独特风味。

QQ图片20180326101643.png

云南特色零食，记录云南传统的地方口味。

儿时的回忆，味道依旧好，吃了就根本停不下来。

小编虽然不是云南人，但小编也吃过不少云南的特色零食（全是去云南上学的小伙伴带回来的）。小编最喜欢果脯系列了，果脯除了作为小吃或零食直接食用外，也可以用来放于蛋糕、饼干等点心上作为点缀。

果脯的制作发明可以追溯到中国古代。唐代，御膳房将进贡朝廷的水果用蜂蜜浸泡保存。到宋代，由蜜渍发展为兼用蔗糖干制两大类。

如今，果脯的制作过程更为复杂，品类也更为多样。新鲜水果经过去皮、取核、糖水煮制、浸泡、烘干和整理包装，鲜亮透明，表面干燥，稍有粘性，含水量在20%以下。果脯种类繁多，著名传统产品有木瓜糕、酱芒果、陈皮梅、果汁应子、酸角糕、甜角糕、芒果干、精制木瓜、话梅、玫瑰李、山楂应子、鲜梅糕、酸枣糕、果汁杨梅等。果脯还具有增进食欲、强身健体、滋阴补虚等功效，老少皆宜。